La collection Greenheart de Distilia rend hommage aux deux derniers alambics en bois originaux au monde. Versailles – Collection Greenheart a été produite lorsque l'alambic appartenait à la distillerie Enmore.

91/100 points – whiskyfun.com

Type : Rhum
Région : Demerara
Distillerie : Enmore
Distillé : 1988
Mise en bouteille : 2021
Embouteilleur : Distilia
Âge : 32 ans
Single cask
Force : 48,2%
Taille : 700 ml
Nombre de bouteilles produites : 175
Série d'embouteillage : Greenheart
Étiquette : Alambic en bois simple de la distillerie Enmore

En savoir plus sur la collection Greenheart

Notes de dégustation

91/100 points whiskyfun.com

Issu du célèbre alambic à repasse en bois. Trente-deux ans, on fait un sacré compte, n'est-ce pas ? Couleur : or clair – incroyablement léger à 32 ans. Nez : sapin de Noël et verveine, avec des notes de moelle et de pain complet grillé. Puis, bois de santal, bidis, zeste d'orange, échalotes, fanes de carottes, huîtres et pot-pourri. C'est la complexité qui est assez étonnante ici, même si on a l'impression que ce bébé part dans tous les sens, plus ou moins. Un vieux rhum joyeux. Bouche : sèche comme un Ardbeg et goudronneuse comme un Port Ellen. Ceci dit, aucun whisky de malt ne pourrait être aussi salé, même les vieux fûts de Bowmore « roulés dans les eaux jusqu'aux bouffées ». Olives, anchois, soupe à l'oignon, miso, grog. Rien à redire. Finale : la même pendant longtemps. La salinité est incroyable. Soupe à l'oignon, soupe aux poireaux, ail des ours, anchois en saumure… On aime ceci ! Commentaires : cette marque est parfois appelée « Enmore VSG ». La distillerie/plantation Versailles a fonctionné jusqu'en 1978 environ (certains disent 1968, mais c'est exact), date à laquelle son alambic a été transféré à Enmore, puis à Diamond lorsqu'Enmore a fermé à son tour, en 1993. Donc, en théorie, on pourrait trouver du Versailles à Versailles, du Versailles à Enmore (comme celui-ci), et du Versailles à Diamond.

Serge Valentin, whiskyfun.com