La collection Greenheart de Distilia rend hommage aux deux derniers alambics en bois originaux au monde. Versailles – Collection Greenheart a été produite lorsque l'alambic appartenait à la distillerie Enmore.
Son arôme vif offre un bouquet complexe et poivré, avec des notes de fruits cuits. En bouche, on retrouve des épices comme le thym et l'anis.
92/100 points – whiskyfun.com
Type : Rhum
Région : Demerara
Distillerie : Enmore
Distillé : 1990
Mise en bouteille : 2021
Embouteilleur : Distilia
Âge : 30 ans
Single cask
Force : 54,2%
Taille : 700 ml
Nombre de bouteilles produites : 235
Série d'embouteillage : Greenheart
Marque : MEV
Étiquette : Alambic en bois simple de la distillerie Enmore
En savoir plus sur la collection Greenheart
Notes de dégustation
92 points whiskyfun.com
« Provient du célèbre alambic en bois unique qui se trouvait à Enmore à l'époque de la distillation. À ma connaissance, il était auparavant à Versailles, puis a été transféré à Enmore, puis d'Enmore à Diamond. Mais rien à voir avec les rois de France, je suppose… J'adore cette citation très gauloise : « Dieu a-t-il oublié tout ce que j'ai fait pour lui ? » (Louis XIV). Grosse tête en effet, Macron est pareil (je dis ça en tant qu'Alsacien). Bref, revenons à ce Versailles… Couleur : paille. Nez : oh, copeaux de chêne, charbon de bois, coriandre, anis, graines de fenouil, bulots et rasoirs, amandes et poires fraîches, pain de seigle, bois de santal, citronnelle… Tout cela est extrêmement subtil, et en effet une sorte d'anti-Hampden. Je ne peux m'empêcher de penser aux plus grands Pessacs blancs. Du vieux Laville, si ça vous dit quelque chose. Avec de l'eau : excellente nouvelle, aucun changement. Prend l'eau comme un champion. Sublime. Bouche (pure) : mais c'est vraiment sublime ! Embrocations, toutes sortes de plastiques anciens, saumon fumé, harengs, sésame, pignons de pin, huiles végétales, liqueurs de pin, liqueur d'herbes sèche (chartreuse non sucrée), embrocations, bois de cèdre… Mon Dieu, c'est infini et un hommage au temps. Rien ne peut battre le temps. Avec de l'eau : prudence avec l'eau, sauf Voilà, c'est une réglisse douce et parfaite avec une pointe de menthe. Il faut s'incliner. Finale : pas si longue, mais toutes ces résines et huiles sont tout simplement époustouflantes. Cette salinité en arrière-goût l'est tout autant. Commentaires : rappelez-vous, le temps est un ingrédient clé pour les spiritueux vieillis, seuls les imbéciles le nieraient et diraient le contraire. Comme toujours, essayez de découvrir à qui profite le crime. Voilà.
Serge Valentin, whiskyfun.com
